Заешкото кът, ще ядем български пуйки по Коледа

Заешкото месо е хит тази година и търсенето за коледната трапеза е много голямо. Но отгледаните зайци няма да стигнат, за да се задоволи търсенето, съобщава Стайка Лалева, директор на земеделския институт в Стара Загора. Там от много време се произвеждат и продават зайци, но тази година някой от клиентите ще останат разочаровани за празниците, поради недостиг на стока.

Цената на килограм заешко е 10 лева, продаваните животни в магазина на института тежат между 1,7 до 2,5 кг. В хипермаркетите може да се намери по 8,40 лв./кг., пише „Монитор“

При покупка от ферма живото зайче върви по 6 лв./кг, а закланото – 8-9 лева за кило. Вносните зайци не са ни конкуренция, защото качеството е несравнимо и далеч под нашето, каза още доц. Лалева.

Заешкото е изключително диетично по отношение съдържанието на мазнини и протеини, те са балансирани и не пречат на здравето, уточни тя. Много подходящо е за хора на умствения труд, хипертониците и възрастните. Освен това месото на заека не се дели на черно и бяло месо, както е при пуйките и другите птици, а е само светло. Има висок рандеман, около 80% от теглото на живото животно влизат в тавата.

Заведенията не остават назад от модата и също предлагат за Коледа заешки блюда. Около 40 лева струва плато, което включва печено зайче, както и гарнитури от ориз, бял лук, картофи и моркови. Порцията заешки кебап е десетачка, а за заешко роле се броят по 16-18 лева в кръчмите.

В Европа най-големите консуматори на заешко месо са италианците и французите, но там дори има около 15% недостиг и не могат да задоволят собствения си пазар.

Италианците проявяват интерес към нашите производители, но все още фермите са ни малки и не можем да осигурим поточност и това ни пречи да излезем на тези атрактивни пазари, споделя доц. Лалева. Въпреки проблемите в сектора, той е атрактивен и перспективен, защото може да се развива в много части на страната.

Бразилските пуйки тази година се задържаха по магазините. На места те вече се продават на промоция, но търсенето им не е особено високо, защото потребителите все повече избират родното производство, макар цената да е малко по-висока. С български пуйки зарежда от понеделник търговските вериги един от най-големите български производители, чиято ферма е в района на Стара Загора. Собственикът д-р Йовчо Йорданов очаква пикът на търсенето да бъде в края на тази седмица.

По селските дворове на някои места в страната са останали животни за продан, които вървят по 50-60 лева за бройка. Експертите от института в Стара Загора обаче се притесняват, че въпреки малкото производство у нас, то е подложено на нелоялна конкуренция, понеже вносните пуйки имат по 3 години срок на годност, а българските пуйки са едва с 9 месеца срок.