Германия удвои за 3 години производството на брашно от лимец

От 500 през 90-те години, броят на мелниците намаля на 184 през 2018 г.

Посеви от еднозърнест и двузърнест лимец в института в Садово   Архивна снимка на Агро Пловдив

Германските мелници са произвели почти 171 000 т брашно от лимец през пазарната 2018/19 година. Федералният селскостопански информационен център (BZL) потвърждава тенденцията към продукти, произведени от брашно от лимец, в новия си доклад за структурата на мелницата през 2019 г., пише немското електронно издание Topagrar.

Докато през 2015/16 г. мелниците в Германия все още са произвеждали около 90 000 т продукти от смлян лимец, за три години те почти удвоиха количеството. От следващата година BZL ще публикува в доклада допълнителни констатации за различни видове брашно от лимец.

Лимецът принадлежи към голямото пшенично семейство, но има малко по-високо съдържание на протеини, магнезий, калий, желязо и цинк в сравнение с хлебната пшеница. Притежава силен орехов аромат, който стана много популярен в широката гама хлябове.

Според Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) (потребителска организация – б.р.) делът на хляба с лимец в продаваните видове хляб е нараснал до 3,4% през последните три години. Пшеницата, от друга страна, постига по-добри стойности за витамин В2 и фолиева киселина. И за двете обаче е вярно, че съдържанието на хранителни вещества е най-високо в пълнозърнестите храни. И тук продажбите се увеличават: Според GfK пълнозърнестият и черен хляб представляват общо 11,6% от „хлебната кошница на германците“ през 2019 г. През 2018 г. тя беше 9,7%.

Общото мелничарско производство през пазарната 2018/19 пазарна година намалява с около 3% до 8,65 милиона тона в сравнение с предходната пазарна година според BZL. От 190, броят на мелниците намалява с още шест компании в сравнение с предходната година. Общото количество смляно зърно е разделено на малко под 8,3 милиона тона, от които около 7,5 милиона тона обикновена пшеница и около 700 000 тона ръж. Тъй като както броят на мелниците, така и количеството на продукцията им намалява, средното годишно производство остава постоянно на 43 494 т на мелница.

Въпреки че през 90-те години в Германия е имало над 500 търговски мелници, броят им е около 60% по-нисък 28 години по-късно. За разлика от това, общото мелничарско производство се увеличи от малко под 7 до 8,2 милиона тона през този период.